不沾鍋的平底鍋出現刮痕..還可以用嗎?－julian40的部落格

＊不沾鍋有分很多種嗎?

ＡＮＳ。

不沾鍋的成分跟一般鍋子都一樣,只不過他在表面塗了一層鐵福隆罷了,事實上鐵福龍的化性算是很安定的,一般我們煮菜的溫度還不會超過他的安全溫度,並不用太擔心。

＊一般不沾鍋的塗料是鐵氟龍：

鐵氟龍（Teflon）是一種樹脂，化學名稱叫做聚四氟乙烯，也就是把乙烯（C2H4）中的四個氫（H）都置換成氟（F），變成四氟乙烯（C2F4），再經聚合作用形成。

由於鐵氟龍是由碳原子和氟原子製成，不含氫，所以不會和氧作用反應。而且，因為比較不易與其他物質融合，其他物質不易沾在上面，因此，常被用來塗在平底鍋表面，製成所謂的「不沾鍋」。

˙鐵氟龍主要特性：

寬廣的溫度使用範圍：-200 C~+250ºC

抗各種腐蝕的化學藥

抗黏特性

極低的磨擦係數

不可燃

優良的電氣特性( 不隨頻率及溫度變化而改變 )

極佳的機械特性，耐震富

沒有老化問題

抗水氣及紫外線

無毒性

由鐵佛龍原料所製成的平板或切削板可廣範應用於板塊襯墊，電子絕緣材，抗黏刮片，機械零件等。因其擁有抗腐蝕，耐藥性，絕緣及低磨擦係數等性質。

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不沾鍋使用及保養：

．首次使用前 , 以清水沖洗及抹乾 , 並塗上一層薄薄的食用油

．烹調時宜用尼龍塑料或木製的鍋鏟 , 避免尖銳的鏟具 , 損害不沾表面

．適合在無油或低油量狀態下烹調 , 達到不沾鍋的目的

．使用後應待溫度稍降 , 再用溫水洗滌 , 可用海棉加清潔劑清洗 , 切勿以硬物磨刮

不要空燒鍋子.不可使用鐵鍋鏟.烹煮後.儘量讓鍋子溫度自然下降.不要使用冷水降溫.建議用熱水清洗鍋子(不可用菜瓜布或鋼絲球鍋刷因會傷害不沾鍋的表面塗層)~~可讓不沾鍋上的塗層.不容易撥落.延長使用壽命.

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