不沾鍋如果刮傷能否繼續使用?－julian40的部落格

為了安全起見，最好還是不要使用比較好。
以下是網路上找的的資料，可以供參考。

*怎樣使用和保養不沾鍋？

　　在使用和保養不沾鍋時應注意以下幾個方面：

　　1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹乾，塗上一
層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後
方可使用。
　　2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟
具或金屬器具損害不沾鍋的表面。
　　3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出
美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。
　　4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清
洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清
洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

*如果污跡形成，應如何處理？
　　污跡的形成有兩個原因：
　　1、長期使用大火。這些污跡不能除去，但並不會影響不沾鍋
的不粘效果。
　　2、殘餘食物和油脂積聚。這些通常不是真正的污漬，可以用
熱水加上洗滌劑，以海綿進行徹底清洗。

*用不沾鍋具烹調為什麼最好選用中或小火？
　　因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說，猛火並不會
加快烹調速度，只會浪費能源。如果採用大火，務必要有食
物在鍋裡，切勿用大火乾烘不沾鍋具。

*不沾鍋的不粘層會不會脫落？
　　除了長期使用不當，如經常以尖硬器具撞刮或猛火乾烘也會
引起塗層脫落。合格不沾鍋的不粘層通常不會脫落。

*不沾鍋是否適合烹調所有食物？
　　合格不沾鍋的不粘層是極為穩定的物質，防酸、防鹼，不容
易與其他物質發生化學反應，所以可以放心烹調各類食物。

*為何有些鍋具的外面也塗上不粘塗料？
　　在外面也塗上不粘塗料，清洗鍋具的外面和裡面就一樣方便
快捷。煮食物時，就是有食物汁濺到外面，也不會給清洗帶
來麻煩。

*不沾鍋上的表面被劃傷會影響不粘效果嗎？
　　輕微的劃傷只會影響表面的美觀，不會嚴重損壞不粘性能或
影響繼續烹飪食物。為防止進一步劃傷不沾鍋，只需在烹調
的過程中避免使用鋒利的器具即可。

*不沾鍋表面脫落並混入食物對人體有害嗎？
　　合格不沾鍋的不粘表面是絕對安全無毒的，即使不小心食
入，也不會被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安
全。一般來說，只要使用得當，不粘塗層不會輕易脫落。

*為什麼不沾鍋具有不粘的性能
　　不沾鍋內塗有一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分
的不粘塗料，塗敷在基體上經高溫燒結而成。該塗層具有良
好的不粘性能。

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